Siena (sabato, 12 luglio 2025) — Lunedì 14 luglio, tra le mura stimolanti del Santa Chiara Lab dell’Università di Siena, prenderà vita un appuntamento che promette di ridefinire il presente e il futuro dell’olivicoltura toscana.
di Valeria Russo
Promosso dalla Fondazione Siena Food Lab e da Torre alle Tolfe, l’evento “Olivi felici” si rivolge a produttori, tecnici e innovatori, chiamati a condividere visioni e soluzioni in un confronto con ben 26 esperti del settore.
L’iniziativa mira a trasformare la filiera in una rete viva, fondata su sperimentazione, formazione continua e collaborazioni concrete tra chi lavora la terra, chi studia e chi certifica.
A inaugurare la giornata, dalle ore 11, saranno gli interventi introduttivi del professor Angelo Riccaboni, figura di riferimento del Santa Chiara Lab, affiancato da Mania Castelli di Spalding Torre alle Tolfe e dal giornalista Alberto Grimelli. Un’apertura pensata per tracciare la rotta della discussione, che si snoderà poi in tre momenti centrali.
Il primo blocco sarà dedicato all’innovazione tecnologica e colturale. Si parlerà di agricoltura di precisione e di pratiche rigenerative, con contributi che spaziano dall’uso dei dati digitali alla potatura evoluta, fino alla gestione consapevole delle risorse idriche. Tra i relatori, Giacomo Romualdi, Giorgio Pannelli, Antonino Lonobile, Marco Carbonara e Dušan Trávniček offriranno uno sguardo d’insieme su come le tecniche possono diventare alleate della sostenibilità.
Si passerà poi a riflettere sulle dinamiche organizzative. Le aziende olivicole, oggi più che mai, si aprono a un ventaglio di attività: ospitalità, ristorazione, turismo esperienziale. Ne discuteranno voci autorevoli come Antonio Balenzano, Filippo Falugiani, Filippo Legnaioli e Neri Roncucci. Non mancheranno approfondimenti sulle metriche di sostenibilità, sulla collaborazione tra produttori e ristoratori, e sul ruolo dei consorzi, grazie agli interventi di Cristiana Tozzi, Marco Anselmi, Sonia Donati e Luigi Fanciulli.
Il terzo momento sarà incentrato sulle certificazioni, non solo come obbligo, ma come opportunità di costruire fiducia e valore. La parola passerà agli agricoltori, come Davide Borselli, alle società di certificazione, con Stefano Amadeo e Fiammetta Nizzi Grifi, fino a includere il punto di vista del credito.
A moderare l’incontro sarà il giornalista David Taddei, con un filo narrativo che accompagnerà il pubblico fino alle riflessioni conclusive, affidate ad Angelo Riccaboni e Maurizio Pescari. La giornata si chiuderà alle 13.30 con un momento conviviale, un aperitivo di networking pensato per trasformare le idee in relazioni, e le relazioni in opportunità concrete.
Last modified: Luglio 12, 2025
